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Nina Horta

Perfil Nina Horta é empresária, escritora e colunista de gastronomia da Folha

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Feijão, feijão, feijão!!!!!!

Por Nina Horta
25/03/14 23:20

 

ninahortablog
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Facebookers do Oiapoque ao Chui. Estou precisando de informações sobre feijão. Qual o mais comido na sua região? Como é a feijoda de sua terra? Com legumes? Que delícia! Por favor me ajudem, preciso escrever sobre feijao mundo afora.Darei os créditos!

Quantas respostas ótimas. Muito obrigada. E obrigada ao site refogacaseira com link mandado pela Regina Faria. Não vão me processar, não é? e Acho quea  Folha detesta que peguemos o conteúdo dela e passemos para o fcebook, hoje vamos fazer o contrário, pegar do face e passar para a Folha!
Olhem aqui as respostas do facebook.
Nina, para ajudar sua pesquisa sobre tipos diferentes de feijão. http://www.refogacaseira.com/news/os-tipos-de-feijão/
ninahortablog
Os 14 tipos de feijão :: Refoga Caseira
www.refogacaseira.com
Você sabia que na Grécia Antiga……Os feijões eram utilizados em jogos de apostas?  …Durante os simpósios (festas gregas onde um grupo de homens intelectuais bebiam enquanto dialogavam sobre…

Origada, quanta coisa boa!!!! Nina

 Vejam que interessantes as respostas no facebook.
  • Ricardo Icassatti Hermano Aqui em Brasília temos gente de todo o Brasil e comemos feijão de todos os tipos e modos de preparo. Temos vários restaurantes especializados em culinárias regionais e internacionais. Já comi do feijão de corda até o preto, até um feijão gigante do Peru.
  • Katerina Volcov Eu sou filha de argentino, neta de russos. Isso significa que ha uma infkuencia desse povo  no como faco feijao. Vivo em sp. Aqui faço feijao com abobora e frango e linguiça. Isso tambem se deu a partir de quando me tornei mae: precisava colocar outros ingredientes e agilizar o processo de cozimento, colocando tudo na mesma panela. Hoje, apesar do bebe ja ser um menino de 7 anos, continuo fazendo esse feijao mezzo reforçado!

  • Maria Helena Camargo Muito bom, Nina Horta! Adoro feijão(carioca) com macarronada! E essa pesquisa ficou muito interessante.

  • Eliza Paley Here in New York beans of  all types are most often eaten as soups or part of stews.

  • Wair de Paula Eu gosto de feijão simples, mulatinho ou jalo, sem carnes, herança interiorana de meus pais. Mas quando em Recife, feijão verde a granel (até como vinagrete) e a feijoada de feijão manteiga com legumes, banana comprida e carne de peito e charque.

  • Ana Claudia Guimarães Domingues \No link a seguir uma receita tipica chilena, porotos granados, com abobora e milho, por uma foodie, Liz Caskey, que mora no Chile. http://eatwineblog.com/…/chiles-quintessential…/

    eatwineblog.com

    Recently arrived back in Chile after my two week soirée in the Colorado Rockies …and beaches of St. Augustine, Florida, I am in serious need of returning to my normal, healthy diet before my next (meat and dulce de lecheSee more

  • Allan Trotamundos Nina Horta, no dia a dia, os moradores de Belohorizontecolmo preferem o feijão carioquinha! Mas existem muitos outros tipos de feijão no Estado. Quando criança pobre, eu adorava o feijão andú com farinha!  A feijoada por aqui é a tradicional, sem legumes, rica e com pertences variados, torresmo, couve cortada transparente! bj

  • Ana Claudia Guimarães Domingues Liz Caskey te apresento minha prima, Nina Horta, foodie brasileira, que esta fazendo uma pesquisa sobre o feijao no mundo. Indiquei teu maravilhoso site. bjs

  • Iara Berenice Dias Attie No  meu Rio Grande o feijão mais consumido é o preto, inclusive a feijoada com todos seus pertences dos pés a cabeça do porco rsrsr. Porém eu prefiro o feijao só com uma pitadinha de baicon frito e muito caldo. Gosto e faço em minha casa todos os tipos de feijão, do preto ao branco, passando pelo mulatinho, jalo, de corda, verde, vermelho etc etc adoro feijão!Boa sorte na matéria!

  • Joana Pellerano Acho que a Adriana Salay Leme pode ajudar…

  • Rose Koraicho No dia a dia, o feijão carioca, com alho, cebola, bacon e louro. Mas, o predileto, é o feijão fradinho com carne moída, refogada com alho, cebola, tomate e louro. Bom….

  • Pedro Matizonkas Cara Nina, feijao no Brasil,  conheco varios, rajado claro, rajado escuro,   roxo, roxinho, rosinha, opaco, opaquinho, lustroso, jalo, jalinho, vermelho, fradinho, e os demais comuns. Para sua curiosidade, no Maranhao usam canjica de milho amarelo no lugar do feijao na feijoada com todas as partes do porco. O melhor feijao rico que comi foi em Feira de Santana num buteco no mercado, sem saber era vegatariano, tinha todos os legumes e tuberculos que conhecemos , comi de empapussar. Feijoada com preto deve entrar todas as partes do porco nada de light e vamos em frente

  • Allan Trotamundos Nina Horta, eu me considero meio potiguar já que morei lá no RN durante 15 anos e o campeão absoluto daquelas paragens é o feijão verde, preparado somente com coentro!

  • Heloisa Freitas O que posso tentar acrescentar, é que as comidas Nicaraguense e Colombiana usam o feijão em diversas formas e maciçamente!

  • Luciana Nobile Qualquer pedaço de carne que sobrasse, porco ou boi, ou o courinho do bacon, ia para o feijão… O arroz branco, em geral por cima… Alguns da casa, trocavam por farinha ….

  • Maroka Rodrigues oi minha querida nina ….na minha terrinha fazemos um belo baião de dois com feijão branco acompanhado de um delicioso peixe assado….e sei tbm ki é ótimo pra salada e faz muito bem a saúde da mulher na prevenção de cancer

  • Valéria Lima No Piauí come-se o chamado feijão verde, que para alguns é o feijão de corda… Cozido, caldo fino, apenas refogado com cebola, alho, às vezes toucinho, e finalizado com cheiro verde (cebolinha e coentro frescos), isso tudo com legumes, tais como abóbo…See More

  • Vera Pitanga Aqui em Niterói comemos o feijão preto temperado com alho, sal e louro. Alguns põe carne seca ou similares.

  • Thaïs Chavarry No Rio se come feijão preto no dia a du e na feijoada. O feijão que os paulistas chamam de “carioca” e os cariocas de “mulatinho” é muito pouco consumido.

  • Moema Cavalcanti Gosto mesmo é de feijão verde com carne de sol. Tudo temperado com manteiga de garrafa. Não podem faltar folhas de louro, cominho e coentro no feijão. Acho que tem paulista que vai ter ânsia por conta do coentro. Nina Horta, depois você me explica porque o paulista odeia tanto o coentro. Isso me parece o velho preconceito contra nordestino. Só pode ser!

  • Isidoro Boris Eizenman Sou de sampa aqui uso jalo pro dia a dia, com couve, salada de repolho, abobrinhas na manteiga….

  • Lulu Librandi Feijoada do Sr Ogum Orixa poderoso. Se faz com Feijao branco e e muito usada em terreiros . Betania Leina krespi que a Mae meninha fazia

  • Gisele M Fernandes Forman Sou fã de feijão. Como feijão as vezes carregado no louro, as vezes no alho. As vezes mais grosso, as vezes mais ralo. Combina muito bem com verduras e legumes refogados. No inverno, faz-se sopa de feijão com batatinhas picadas ou algum tipo de massa. …See More

  • Gisela Heizenreder Cury lá em casa (aqui em Sampa mesmo) só entra feijão preto, o preferido de minha filha Luisa . Daí sempre preparo quase uma feijoada: tempero bem com cebola, alho, louro, e outras ervinhas, e lá vão as carnes tb; bacon, linguiça portuguesa ou paio, lombo de porco e às vezes costelinha suína, todo mundo aprova!

  • Sueli Rosa Vieira na minha região, no Vale do Ribeira, o mais comum é o feijão carioca temperado com alho e cebola

  • Neiva Carmo .. de Minas, feijao rajadinho com arroz e carne de porco, além de fava i.e. feijao branco para fazer doce… e variedadas que hoje se encontram na Mercearia Paraopeba (veja o site).

  • Noely Simões Aqui em minha casa sempre o feijão rajadinho, mas já tive tempos de gostar do feijão roxinho, outros do feijão rosinha, e também do feijão jalo, mas, não importa o tipo sempre tem feijão!!! bjs!

  • Sonia Regina Cociuffo Nina Horta, na Embrapa Feijão você encontrará boas informações.

  • Neiva Carmo … que tal saladas de feijao com tudo vegetariano??? saude a vista…

  • Tetê Penteado Aranha Campos Gosto do feijão que o paulista chama de “feijão carioca” (mas nao é feijão preto, é o rajadinho) e do feijao jalo. Temperado com alho e cebola, acompanhado de uma boa farofa de mandioca, hummm que delicia!!

  • Neiva Carmo E que tal  Bolinho de Feijao mineiro ou Acarajé baiano que leva feijao no bolinho??

  • Layla Fiusa Aqui em São Paulo o mais chique eh o feijão rajadinho!!!

  • Maga de Moraes Acho legal falar sobre o “feijão gordo”, que não é o feijãozinho do dia a dia, mas tb não chega a ser uma feijoada. É aquele feijão (preferencialmente feito com banha de porco) e algumas carnes, que podem variar entre pé de porco, orelha, carne seca, l…See More

  • Bia Fonseca Do Lago Aqui no Rio só dá preto!

  • Sueli Rosa Vieira Moema, tem uma pesquisa dizendo que o não gostar de coentro está ligado a um gen, para essas pessoas o gosto do coentro lembra sabão (acho que elas devem ter comido sabão em algum momento da vida, rsrs…), a Nina, com certeza deve ter outra explicação. mas não é só paulista não, pelo mundo afora tem mt gente q não gosta. eu gosto !!

  • Monica Vogt Marques Feijão preto com camarão! Comida que minha avó fazia, agora minha mãe  e eu é maravilhoso!

  • Nina Horta Vai mandar a receita? Please!

  • Bella Talerman Zilbovicius na minha casa o preferido é o JALO dá melhor caldo,o preto só p/ feijoada e qdo faço “CHOLENT” a feijoada judaica junto vários tipos de feijão, gtão de bico e cevadinha, é uma delicia!!!

  • Carla Pernambuco Dobradinha com feijão branco da minha avó gaúcha-italiana de minisaia…

  • Pedro Matizonkas Poxa, esqueci do branco, corda, macassa, verde ou xb, cavalo claro, cavalo escuro,azzuki, pintobean,

  • Henris Creperia Artesanal minha mae usa muito feijão de corda….

  • Carlos Leoni Aqui no Sul, em Porto Alegre, feijão preto. Feijoada mesmo não tem. tem feijão preto com farinha, couve, arroz branco e carne bovina.

  • Ashraf Klink Queridoca: meu pai libanês, o Comendador Jamil, adorava feijão. Mas o feijão  puro, só com uma ou duas pimentas dedo de moça frescas. Cortava a pimenta, devagar (e a gente esperando,pra começar a comer), em rodelas, e daí colocava o feijão de forma gen…See More

  • Guaracy Mirgalowska Melhor feijao e o que  planto na minha horta. Fresquinho, fresquinho

  • Andrea Fraga d’Egmont oi, nina. veja o livro da danusia barbara, Feijão, editora senac rio, tem histórias e receitas excelentes. o projeto editorial foi feito por mim. bj

  • Pedro Matizonkas Receita  Prato fundo, pao tipo italiano amanhecido cortado em cubos, regue com muito azeite de oliva BOM , pitada de sal, cubra com caldo quente, soh caldo de feijao (qquer feijao) .. Vinho tinto para acompanhar vai bem  Bom Proveito

  • Gil Felippe Ainda dá tempo Nina? Não sei se interessa, pois é a receita que fazia durante todo o tempo que morei em Edimburgo na Escócia – aprendi a fazer com uma amiga inglesa, a Binnie Dale, que era a esposa de meu orientador de doutourado. Se servir, aqui fica a receita: BAKED BEANS
    225g de feijão branco
    50g de margarina
    1 cebola
    1 dente de alho
    400g de tomate
    8g de açúcar mascavo
    20 folhas de salsinha
    1g de sal
    0,5g de pimenta-do-reino
    Deixar o feijão de molho durante uma noite. Cozinhá-lo em água sem sal. Em outra panela, fritar, na margarina, a cebola picada e o alho amassado até dourar. Juntar os tomates em pedaços pequenos. Cozinhar em fogo brando por 10 minutos até reduzir o caldo do tomate. Adicionar o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino moída na hora e a salsinha bem picadinha. Despejar este molho sobre o feijão e deixar em fogo brando por cerca de 40 minutos.
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Comentários

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