Folha de S.Paulo

Um jornal a serviço do Brasil

  • Assine a Folha
  • Atendimento
  • Versão Impressa
Seções
  • Opinião
  • Política
  • Mundo
  • Economia
  • Cotidiano
  • Esporte
  • Cultura
  • F5
  • Classificados
Últimas notícias
Busca
Publicidade

Nina Horta

Perfil Nina Horta é empresária, escritora e colunista de gastronomia da Folha

Perfil completo

Atala erótico

Por Folha
20/11/13 13:39

Só não comprei o livro do Alex Atala na Amazon porque achei ridículo, afinal o cara é nosso, tudo nele é nosso, queria ir na livraria daqui, ler aqui, pagar com reais, sair com ele embrulhado na mão. (E teria feito uma grande bobagem se comprasse fora, pois achei que a edição era bilíngue, no mesmo livro, e não é; o que está aqui na minha mão é em português, inteiro. E a editora Melhoramentos me mandou de presente o “D.O.M. – Redescobrindo Ingredientes Brasileiros”.)

Me deu uma vontade de rir ao pensar num estrangeiro pegando o livro, sem acesso aos nossos ingredientes. Porque nós pegamos livros assim o tempo todo. Comidas coreanas, de Burma, de Trás-os-Montes, e ficamos lá quebrando a cabeça. Aquele primeiro livro do Noma, valha-me Deus, nem uma couvinha tronchuda.

E todos vão ter interesse em comprar por ser do Atala. Nós mesmos, até outro dia, não conhecíamos priprioca, nem maçã do coco, nem formigas, nem batatas-árias. Agora, já conhecemos só de cumprimentar batendo o chapéu, barretadas, por influência desses abnegados catadores de matinhos e matões, desses pesquisadores sérios que querem trazer à mesa o que se come aqui, dos nossos rios, dos nossos grotões. O povo que cresce perto dos ingredientes desconhecidos para a maioria nem leva em conta. Come e pronto. É novidade para nós, os “voyeurs” das mesas alheias, os que chamam de gourmets. Bem feito. Estamos dando o troco com o livro do Alex.

Os estrangeiros nos mandam aves estranhas, rebatemos com uma formiga. Ah, tem filé no sul dos Estados Unidos? Temos bacuri e pequi. Dá lá, toma cá. Ele escreveu o que quis, sem intenção de exaurir o assunto. Despretensioso, até. Lindas fotos de apresentação da “cosa nostra”.

Acho erótico esse livro dele e todos os outros de cozinheiros excepcionais dessa geração. As fotos e os textos não querem nos mandar para o fogão, ter função útil. Estão em torno do prazer em si mesmo, exigem delicadeza, um certo conhecimento, uma invenção, um ritual e, especialmente, a beleza, a imaginação, o desejo. Alguém se alimenta do palmito desfiado com pó de pipoca? Não. São diferenças pensadas por alguém, descobertas que transformam o cotidiano em beleza e variedade e gostosura, podem mesmo ser até chamadas de eróticas, que tal? Mais um adjetivo para usarmos quando formos a um bom restaurante. “Esse risoto de caramujo marinho com tangerina foi bom para você também?”

Uma erotização da linguagem culinária? A essas alturas não estou falando mais do livro, mas da cozinha do Atala. Pois se não for uma aproximação do sagrado, uma busca de essência, a comida desses novos cozinheiros não quer dizer nada. Ela não flui como um rio de águas claras, não se faz entender à primeira vista, não tem elos que a explicam, não é fácil: ora é gel, ora é balão, desfaz-se em lago, levanta-se em torre, vira espuma. É poesia. Poética, fico com “poética”.

O livro deu umas paradas por mercados, prédios, cenas de pesca, o profano, diríamos. Ou melhor, ao mundo dos livros de presente de fim de ano de banco. Mas a vida é assim, tem erotismo, poesia e tem horas prosaicas demais. Na mesma vida, no mesmo livro.

Mais opções
  • Google+
  • Facebook
  • Copiar url
  • Imprimir
  • RSS
  • Maior | Menor
  • Comentários
  • Facebook

Comentários

  1. oreo 5s comentou em 28/11/13 at 14:21

    These are the best. Definitely comply with your paths and also structure the measurement small compared to an individual’s usual dimension. My popular oreo 5s Ever before!

  2. moncler down coat comentou em 28/11/13 at 9:04

    What’s up, always i used to check blog posts here in the early hours in the morning, for the reason that i like to learn more and more.
    moncler down coat http://www.aspensports.com/ui/moncler/index.asp?id=39

  3. duvetica ??? comentou em 28/11/13 at 6:12

    “You speak of your marriage. When is the wedding to be!” I asked, glancing at Natasha.
    duvetica ??? http://www.f-marunishi.com/Duvetica1.php?product_id=334

  4. rolex watches comentou em 27/11/13 at 14:04

    especially nice post, i surely enjoy this webpage, maintain on it

  5. cheapest jordans comentou em 27/11/13 at 14:04

    There is certainly noticeably a bundle to know about this. I assume you created particular nice points in features also.

  6. Office Chair comentou em 27/11/13 at 3:00

    Very informative blog.Really looking forward to read more. Cool.

  7. Back Pain comentou em 27/11/13 at 2:58

    Really appreciate you sharing this blog.Really thank you! Really Cool.

  8. Back Pain comentou em 27/11/13 at 2:51

    Thank you ever so for you blog.Much thanks again. Fantastic.

  9. click here to email our firm comentou em 27/11/13 at 2:49

    Im grateful for the blog. Want more.

  10. Office Chair comentou em 27/11/13 at 2:49

    Thanks-a-mundo for the post.Much thanks again. Want more.

  11. divorce in Wisconsin comentou em 27/11/13 at 2:49

    Really appreciate you sharing this article post.Really looking forward to read more. Really Great.

  12. Office Chair comentou em 27/11/13 at 2:47

    Wow, great blog article.Thanks Again. Cool.

  13. Back Pain comentou em 27/11/13 at 2:43

    Im grateful for the article.Really thank you! Want more.

  14. Wisconsin sex education bill signed comentou em 27/11/13 at 2:41

    Great blog.Really thank you! Really Cool.

  15. Back Pain comentou em 27/11/13 at 2:41

    I appreciate you sharing this post. Awesome.

  16. divorce lawyers in Wisconsin comentou em 27/11/13 at 2:40

    A round of applause for your blog article. Much obliged.

  17. click here to email our firm comentou em 27/11/13 at 2:39

    A big thank you for your post.Really looking forward to read more. Really Great.

  18. germantown wi divorce attorneys comentou em 27/11/13 at 2:39

    Really enjoyed this blog post.Really looking forward to read more. Great.

  19. experienced divorce attorney comentou em 27/11/13 at 2:37

    I am so grateful for your article post.Thanks Again. Keep writing.

  20. Back Pain comentou em 27/11/13 at 2:35

    Major thankies for the article post.Really thank you! Keep writing.

  21. Office Chair comentou em 27/11/13 at 2:34

    Thanks-a-mundo for the article.Much thanks again. Really Great.

  22. Back Pain comentou em 27/11/13 at 2:33

    Great article.Thanks Again. Really Great.

  23. Milwaukee divorce lawyers comentou em 27/11/13 at 2:26

    Im obliged for the article.Thanks Again. Really Cool.

  24. Back Pain comentou em 27/11/13 at 2:22

    Very good article post.Much thanks again. Keep writing.

  25. west bend divorce lawyer comentou em 27/11/13 at 2:21

    Very neat article. Will read on…

  26. uncontested divorce in hartford, wi comentou em 27/11/13 at 2:20

    I appreciate you sharing this article.Really thank you! Great.

  27. earning capacity and the economy comentou em 27/11/13 at 2:19

    I truly appreciate this blog article.Really looking forward to read more. Much obliged.

  28. Office Chair comentou em 27/11/13 at 2:16

    Thanks for the article.Really thank you! Great.

  29. uncontested divorce in hartford, wi comentou em 27/11/13 at 2:12

    Thanks-a-mundo for the blog.Really looking forward to read more.

  30. Back Pain comentou em 27/11/13 at 2:12

    Thanks for the blog.Much thanks again. Awesome.

← Comentários anteriores
Comentários posteriores →
Publicidade
Publicidade
  • RSSAssinar o Feed do blog
  • Emailninahorta.folha@uol.com.br

Buscar

Busca
Publicidade
  • Recent posts Nina Horta
  1. 1

    Aviso

  2. 2

    A velha e a praia

  3. 3

    Coffeebreaks e breakfasts econômicos.

  4. 4

    Estripulias do olhar

  5. 5

    As (muitas) vantagens do delivery

SEE PREVIOUS POSTS

Arquivo

  • ARQUIVO DE 08/05/2011 a 11/02/2012

Categorias

  • Geral
  • Versão impressa

Sites relacionados

  • UOL - O melhor conteúdo
  • BOL - E-mail grátis

Blogs da Folha

Publicidade
Publicidade
Publicidade
  • Folha de S.Paulo
    • Folha de S.Paulo
    • Opinião
    • Assine a Folha
    • Atendimento
    • Versão Impressa
    • Política
    • Mundo
    • Economia
    • Painel do Leitor
    • Cotidiano
    • Esporte
    • Ciência
    • Saúde
    • Cultura
    • Tec
    • F5
    • + Seções
    • Especiais
    • TV Folha
    • Classificados
    • Redes Sociais
Acesso o aplicativo para tablets e smartphones

Copyright Folha de S.Paulo. Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução do conteúdo desta página em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização escrita da Folhapress (pesquisa@folhapress.com.br).