Chi...deu errado!

Por Nina Horta

21/09/13 16:06

foto Jhay Meneses

Não sei em que alturas dessa nossa vida brasileira o ótimo passou a ser desdenhado e o mediano ou muitas vezes péssimo a ser tido como o normal.

“Olhem a cara dessa maçã do amor! Tem uma piscina de caramelo por baixo, escorrida!” a resposta. “É, mas caramelo escorre mesmo!” Lembro-me das balas de ovos carameladas da minha vizinha Dona Seraphita. Se uma delas escorria, era lixo imediato. Compre uma bala de ovo em São Paulo, nos dias de hoje. Parece um pato de pés de caramelo. Ou um daqueles globos geográficos com pés. E aceitamos e pagamos pelos caramelos escorridos. E lemos nos guias de jornais e revistas que é a melhor maçã do mundo, a maçã primeira, o protótipo! Como, por que lemos isso? Imagino que o repórter não é venal, não foi em troca de duas maçãs que ele escreveu aquilo, é por causa da ignorância dele também, da falta de perfeccionismo dele, de não comparar uma maçã com a outra, de não enfiar o dente, como Eva e quebrar todos os da frente. E assim, com o acúmulo de imperfeições vai chegando o dia quando não saberemos o que é bom ou ruim. Já aconteceu com os docinhos de casamento que não há quem se lebre que eram finamente glaçados, quase não se sentia o açúcar da capa, hoje substituída por uma carapaça branca que tira todo o gosto do recheio. E as pessoas adoram!!!!!

Como resolver uma coisa dessas? A menor crítica feita a alguma coisa ruim traz sobre nós a pecha de perfeccionista, de corta-prazeres.

Ah, meninos, não é assim. A vida só vale se fizermos o melhor possível. Não se fizermos o melhor, é só tentarmos fazer o melhor possível.

Não há possibilidade de crescimento se não se tem horizontes e objetivos a alcançar. “O ruim mesmo está bom” não é lema, é burrice. É fruto da má educação, do livro rabiscado, do caderno rasgado, da pouca vontade de aprender. Qual o problema da curiosidade? De se dizer “eu não sei”?

Não acredito que vocês cozinheiros queiram fazer parte dessa turma de resignados com o pior. Não é assim. Quando o cliente chega para nós e diz que estava tudo uma delícia, devemos sorrir e agradecer e lá no fundo murmurar:” Chi, coitado, nem percebeu que o presunto estava um pouquinho grosso, poderia ter morrido engasgado se aquela tira descesse inteira pela garganta dele. Da outra vez, já sei, não tem perigo, vou mudar.”

E a conversa amigável sobre como se fazer cada vez para que o produto saia perfeito. “Por que aconteceu isso? Você não achou um pouco mole? Será que uma colher a mais de gelatina pode consertar? Ou não? Vamos experimentar?” Um desafio para vocês. Tudo que aparece de novo leva uns dez anos para pegar. Quando já está velho, não mais usável pelos criativos, por aqueles que inventaram a modinha, a manada começa a fazer numa alegria de descobrimento. E quem é que passa por cabeça dura? O que inventou aquele modo de servir, aquela renda de nozes, e não quer mais usá-la porque já foi, já era!

É impressionante como nos engessamos nas idéias. Peguem um simpático e antigo maître de festas e peçam as ele para mudar a posição dos bufês, juntá-los todos no meio do salão, por exemplo. Ele pode ter um enfarte, não estou brincando!

Conheço de muito perto chefs talentosíssimos que por problemas psicológicos de não aceitarem críticas construtivas nunca sairão de seu rame-rame cotidiano, nunca terão o prazer de crescer. Conheço chefs médios que inevitavelmente vão subir na profissão e na sua própria alegria ao rirem se seus erros e tentar consertá-los sem problemas nem ego trips.

Detesto gente que não percebe suas limitações, não quer reconhecê-las. Quem é perfeito? Em que profissão não há passos para trás, buscas e procuras, choros e alegrias? Cozinheiros, não podemos deixar que nos tatuem, nos considerem para sempre como convencidos, teimosos e burros. Somos muitas vezes convencidos, muitas vezes teimosos e infinitas vezes burros, mas é isso que precisamos combater, é preciso querer evitar ser médio, rachar o crânio, abrir a cabeça e deixar que entre tudo que há de novo, não se impermeabilizar para o novo nem para o velho, abrir-nos para o mundo, tudo que é interessante, o que aparecer por aí,. Ah, esqueci de dizer que na rachadura do crânio deve ser colocado um chinois, uma peneirinha para que não deixemos passar também de tudo, entendam, podemos ser burros, mas nem tanto. Na verdade, a palavra de fundo, que custa a ser assimilada por nós e que leva aos céus em todos os sentidos é a humildade.

Comentários

embedded products comentou em 28/09/13 at 14:27

wow, awesome article.Really thank you!
pi camera module comentou em 28/09/13 at 14:10

I appreciate you sharing this blog article.Thanks Again. Much obliged.
food comentou em 28/09/13 at 13:17

I appreciate you sharing this blog article. Fantastic.
website comentou em 28/09/13 at 13:03

Major thanks for the article.Really looking forward to read more. Want more.
interfacial tension measurement comentou em 28/09/13 at 12:08

Thanks-a-mundo for the article.Thanks Again. Fantastic.
contact angle goniometer pric comentou em 28/09/13 at 11:51

I appreciate you sharing this article post.Really thank you! Cool.
wholesale car dvd players comentou em 28/09/13 at 11:21

Thanks for sharing, this is a fantastic blog.Much thanks again.
portable car dvd players comentou em 28/09/13 at 11:08

Very good blog article.Really looking forward to read more. Much obliged.
EZWay TV comentou em 28/09/13 at 10:52

Really informative article post.Really thank you! Really Cool.
Rawe Feed Radio comentou em 28/09/13 at 10:41

I think this is a real great article.Really looking forward to read more. Will read on…
feather flags cheap comentou em 28/09/13 at 9:47

I really liked your article. Want more.
wooden sunglasses comentou em 28/09/13 at 9:34

I value the article post.Thanks Again.
feather flags comentou em 28/09/13 at 9:30

Muchos Gracias for your blog post.Thanks Again. Want more.
bikini comentou em 28/09/13 at 9:21

Im grateful for the blog post.Thanks Again. Awesome.
hypnose suisse comentou em 28/09/13 at 9:04

Thanks so much for the post. Keep writing.
hypnose comentou em 28/09/13 at 8:51

Enjoyed every bit of your post.Really thank you! Really Cool.
handmade sunglasses comentou em 28/09/13 at 7:41

Thanks again for the blog post.Really looking forward to read more. Much obliged.
omega Seamaster Planet Ocean replica comentou em 28/09/13 at 7:29

I cannot thank you enough for the blog article.Much thanks again. Really Great.
bikini comentou em 28/09/13 at 7:27

I really enjoy the article post.Thanks Again. Keep writing.
newswire service comentou em 28/09/13 at 7:12

I loved your blog.Much thanks again. Great.
replica omega comentou em 28/09/13 at 7:12

This is one awesome article post. Great.
press release distribution comentou em 28/09/13 at 7:00

Thanks-a-mundo for the post.Thanks Again. Much obliged.
wood floor manufacturer comentou em 28/09/13 at 5:47

A round of applause for your blog post.Really thank you! Great.
hardwood flooring prices comentou em 28/09/13 at 5:34

Major thankies for the blog post. Keep writing.
DIY lessons comentou em 28/09/13 at 5:26

Enjoyed every bit of your blog.Really looking forward to read more. Much obliged.
online german lessons comentou em 28/09/13 at 5:12

Thanks so much for the blog post.Much thanks again. Cool.
side effects from probiotics comentou em 28/09/13 at 5:12

I cannot thank you enough for the blog article.Really thank you!
good bacteria digestive system comentou em 28/09/13 at 4:57

I really liked your article. Want more.
wholesale jerseys comentou em 28/09/13 at 3:54

Im obliged for the post. Really Cool.
wholesale nfl jerseys comentou em 28/09/13 at 3:42

I value the article post.Really thank you! Fantastic.

Folha de S.Paulo

Um jornal a serviço do Brasil

Nina Horta

Arquivo

Categorias

Sites relacionados

Blogs da Folha