Publicidade

Nina Horta

Perfil Nina Horta é empresária, escritora e colunista de gastronomia da Folha

Perfil completo

O que está errado com o SLOW FOOD/5

Por Nina Horta
02/07/13 23:19

Mas, vejamos como Petrini funciona. Para fazer com que a estratégia de terroir francês funcione, por pouco que seja, ou para fazer dela uma base para um programa agrário-culinário novo, Petrini tem que enfatizar a educação gastronômica.  Os produtos ofertados são mais caros do que os oferecidos pelo modernismo culinário  de modo que os consumidores tem que pagar preços maiores pela comida.  Em princípio não é de todo mau.  O problema é que como temos visto, muitos poucos consumidores querem fazer isso.  Em vez disso gastam o seu dinheiro supérfluo em outros produtos que Petrini descreve com desdém como “coisas supérfluas…. sugeridas pelas campanhas de propaganda do mercado”. De modo que para criar um mercado de comidas de luxo , as pessoas precisam ser treinadas a reconhecer e gostar delas.  Com isso na cabeça, os advogados da Slow Food criaram programas para ensinar gosto às crianças, laboratórios e workshops para adultos estudarem os diferentes gostos da comida, e agora estão a caminho de criar uma universidade de gastronomia.

Ninguém quer evitar atividades que ofereçam ao povo  a oportunidade de abrir seus horizontes. Mas a educação do gosto  é um conceito ambíguo. Pode querer dizer  educação no sentido de detectar os sabores usando técnicas refinadas por cientistas de comida nas duas últimas décadas, e a oportunidade de explorar  novos gostos e texturas. Ou pode ser educação para o “bom” gosto, um objetivo mais subjetivo e tradicionalmente um modo de solicitar a adesão de uma elite. Como muitas pessoas estão completamente desinteressadas em se tornar membros de uma elite gastronômica, é perfeitamente possível  que mesmo aqueles que passaram  pelos workshops de sabor ainda prefiram comida desdenhada e ironizada pelo Slow Food. Tenho mais que um parente que experimentou vinho e prefere coca cola, experimentou nhoque e voltou às batatas fritas, e passaria muito bem sem comer foie gras, trocando-o por um hambúrguer a qualquer momento.  Não seriam minhas escolhas, mas meus parentes têm toda a liberdade de fazer as escolhas deles. E nem a educação do paladar infantil  produzirá uma safra de gourmets.  Muita pesquisa mostra  que os gostos não são formatados pelo gosto dos pais ou outros adultos, e nem fixados na infância. Na verdade se o gosto fosse formado na infância haveria muito pouca gente no movimento Slow Food.  De modo que o Slow Food não pode se apoiar  somente na educação para convencer   as pessoas a pagar mais por comida  e assim instituir  mudanças da agricultura que poderiam substituir as práticas do modernismo culinário. .

Talvez, pela educação não ser  em si própria  o bastante para estabelecer as credenciais  do Slow Food, Petrini  organizou outro programa,  o da bio diversidade.

“ Estudiosos da gastronomia, sociólogos, cientistas em potencial, e gourmets, se confrontaram  com um fato desagradável: o desaparecimento de artesãos  e o sistemático desaparecimento de espécies frutíferas e vegetais”.( Espécies ou variedades?) “ O Slow Food estenderia sua missão  ao salvamento da produção  de comida de qualidade, separando-a da quantidade enorme de comida padronizada  e  preservaria também as raças de animais e plantas em extinção.

Mais opções
  • Comentários
  • Facebook

Comentários

  1. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:49

    Думаю, какую полезную информацию можно извлечь из этого материала

  2. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:48

    Суперский пост! Блог уже в ридере )

  3. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:46

    Спасибо, хорошая статья. Подписался.

  4. 5 HTP for weight loss comentou em 09/07/13 at 11:45

    I really enjoy the article post. Fantastic.

  5. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:44

    Думается, если долго стараться, даже самую сложную мысль можно так подробно раскрыть.

  6. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:42

    Очень понравилось, даже не ожидала.

  7. cool news comentou em 09/07/13 at 11:40

    SE04Dk Looking forward to reading more. Great article.Really thank you! Keep writing.

  8. moldavian news comentou em 09/07/13 at 11:37

    RLDBP8 I appreciate you sharing this article. Great.

  9. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:35

    а вот вопросик можно? У вас время после поста указано?

  10. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:33

    Интересно даже для бухгалтера

  11. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:33

    Ваш пост навел меня на думки

  12. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:25

    Интересные посты — читаются на одном дыхании. Пишите больше. От души респектую

  13. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:25

    Достаточно интересная и познавательная тема

  14. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:21

    Читая только ваш блог, я действительно расслабляюсь и получаю удовольствие

  15. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:19

    Ух ты, мне понравилось!

  16. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:16

    Огромное спасибо за инфу. Автору респект и уважуха.

  17. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:13

    И опять об этом. Если поисковики научатся понимать смысл, то блогерам придется поизголяться, чтобы быть читаемыми и не похожими на других.

  18. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:10

    Отлично!!! Вместо книги на ночь.

  19. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:09

    Тут уже столько написали комментариев до меня. Осталось только присоединиться.

  20. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:09

    А я сейчас обязательно подпишусь на такой блог

  21. Tax Sale Investors comentou em 09/07/13 at 11:09

    Very informative blog post.Much thanks again. Great.

  22. news comentou em 09/07/13 at 11:06

    vzrXa5 Im grateful for the post. Really Great.

  23. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:05

    Поздравляю, мне кажется это великолепная мысль

  24. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:05

    полностью поддерживаю, такие же мысли были.

  25. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:04

    Я бы сказала о монументальности, грандиозности некоторых сюжетов

  26. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:03

    Круто. Добавлю блог в избранное и друзьям посоветую. Ждите новых читателей

  27. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 11:00

    Я в принципе, мало, что смыслю в этм посте

  28. cool news comentou em 09/07/13 at 11:00

    nMEX8u A round of applause for your post. Great.

  29. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 10:59

    Занимательная интересная статья.Да и в отличие от большинства других подобных советов воду в уши не льешь)

  30. Павел Ливинский comentou em 09/07/13 at 10:58

    Как обычно просто супер обьёмная статья и как всегда дочитал до конца

← Comentários anteriores
Comentários posteriores →
Publicidade
Publicidade
Publicidade
Publicidade
Publicidade