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Nina Horta

Perfil Nina Horta é empresária, escritora e colunista de gastronomia da Folha

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Catando milho ...

Por Nina Horta
08/06/13 18:26

*Quando era menina lia o Ladies Home Journal. Era o que há de revista boa para uma mulher que iria se tornar uma dona de casa, sem as chatices. Bonita, antenada, cheia de novidades. Lá escrevia uma pessoa famosa no mundo da cozinha e que sumiu. Com certeza morreu.  Ann Batchelder. Era uma página inteira , digamos com 30 parágrafos, um parágrafo por dia do mês. Conseguia condensar tudo que sabia com aqueles pequenos trechos que não tinham nada entre si. Eram coisas esparsas que ela queria contar.

Vou tentar imitar, bem coisa de blog.

*Joel Robuchon revolucionou o modo de fazer purê de batata , colocando menos batata no purê.  Metade batata, metade manteiga.. O resultado é tão delicioso que deveria ser ilegal. Ficar muito famoso por mudar o purê de batata é interessante. Essa informação é de Jay Rainer, no The Man Who Ate The World. Mas, não é verdadeira. Alain Chapel quando esteve aqui dando umas aulas a convite do Celidônio nos ensinou a fazer todos os purês assim. De cenoura, de couve-flor, ficava tudo uma delícia. Cozinhava com uns 20 quilos de manteiga de fazenda, fresca sobre a mesa e ia tirando lascas para que a  comida ficasse a  coisa melhor que já comi na minha vida. Morreu moço de tanto perfeccinismo e ansiedade. Ou de tanta manteiga?

*Vocês já experimentaram quiabo em conserva? Muito gostoso e serve para acompanhar um sem número de pratos.

* Coisa que eu mais queria seria uma cadeia de carrinhos de rua vendendo alguma coisa barata e gostosa. Acabou a mercadoria fecha-se a tampa do carrinho com um ploct e…casa.

Na recessão americana(essa nova), apareceram as vans vendendo comida gourmet. Geralmente marido e mulher no fogão e uma enorme fila lá fora.  E aagora parece que estão tentando legalizar as comidas de rua. Já não era sem tempo. Tanta coisa para fazer e ficam proibindo melancia geladinha. Cruz credo. Eu gostaria de um carrinho de angu. Com todos os acompanhamentos que pudesse. Cada um escolheria o seu. Muito barato e gostoso.

A RAINHA DO ANGU.

A VELHA DO ANGU.

TLIM, TLIM,CHEGOU O ANGU

*Já fiz um curso sensacional, grátis  https://www.coursera.org/course/scigast
Curso muito inteligente. O professor, excelente. Era sobre pós modernismo, aproveitei demais. Entrei agora num curso de literatura que fala sobre A ficção de uma relação. É sobre casais, pares. Homem e mulher, não necessariamente, pode ser mãe e filho, homem, homem, mas são casais. O professor não é uma maravilha, mas parece que para quem gosta de ler não pode ser mais fácil.

 Entrem no site e escolham um para vocês. Me inscrevi num de cozinha que não me deu a menor esperança, mas como pode-se entrar a qualquer hora e sair a qualquer hora, o que custa tentar?
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Comentários

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    Aquí no DF, México, muita comida e vendida ña rua, vaya crise! Tacos de canasta, cesta de palha, feitinhos em casa, rapidinho acabam. Más tem uma esquina de avenida que me intriga, bem pertinho de um moderno shopping. A fila comeca a formarse antes da comida chegar e quando chega ja dobra a esquina. Nao sei o que vendem, más seguramente e gostoso.

  30. ze comentou em 09/06/13 at 11:17

    aqui é muito comum carrinho de empadinhas que são todas vendidas : quentes na lenha, restos de ripas em brasas. há também na rua sem carrinho o delicioso cheiro de frango assado na brasa aos fins de semana. os fins de semana ficam com as ruas cheirosas de gordura queimando na brasa.

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