Folha de S.Paulo

Um jornal a serviço do Brasil

  • Assine a Folha
  • Atendimento
  • Versão Impressa
Seções
  • Opinião
  • Política
  • Mundo
  • Economia
  • Cotidiano
  • Esporte
  • Cultura
  • F5
  • Classificados
Últimas notícias
Busca
Publicidade

Nina Horta

Perfil Nina Horta é empresária, escritora e colunista de gastronomia da Folha

Perfil completo

Vamos começar tudo de novo

Por Folha
22/05/13 02:30

Pois não é que alguns leitores me dizem que ando brava? Um pouquinho. É que a vida corre, mas tudo anda tão devagar! Quando você passa por duas gerações e vê que as coisas se repetem sem remorso…

Imagino que, de 15 em 15 anos, mais ou menos, retomamos os mesmos assuntos. Por exemplo: comida fresca, horta, couves ainda com gotas de orvalho esperando o almoço. Comida de rua que precisa ser revitalizada. Vamos comer jambu e mangarito e priprioca. Tradição versus modernidade. A luta entre a agricultura do pequeno produtor e o complexo agroindustrial. A formação do chef, as novas técnicas usadas na culinária. A apresentação da comida. Comida e saúde.

Tá, vamos começar tudo de novo. Acredito que, a cada subida e descida de Sísifo, as coisas mudem um bocadinho. Tínhamos somente um restaurante de comida bem brasileira em São Paulo, hoje temos mais. Os chefs se aperfeiçoaram. Surgiram escolas. Os que mais orgulhosamente lutavam para que comêssemos o nosso arroz com feijão eram franceses e belgas com restaurantes aqui no Brasil. Hoje, nós mesmos entramos na onda.

A comida que antes era servida ao lado da mesa, primeiro achatou-se nos pratos. Depois, amontoou-se em castelinhos e hoje anda abaixando outra vez. Mitos são revistos, o ovo vai e o ovo vem, o óleo de coco não tem melhor, sustentabilidade virou chavão, a doença da vaca louca terá mesmo existido? E as galinhas gripadas? E as infelizes das abelhas que se botaram a correr ninguém sabe o porquê, morrendo de enjoo das flores com um gosto danado de pesticida? Pesticida, sim, pesticida, não? “Orgânica” é a palavra mais usada em todos os vocabulários como se não fosse a mãe de todas as palavras.

“Relações de comida, integradas pelos circuitos de ‘commodities’ que dia a dia aumentam as restrições do nosso relacionamento possível com a comida de um modo que não seja o da lógica da coprodução camponesa. Desse modo, o sistema econômico da comida representa uma vez mais um claro exemplo de expansionismo do sistema, enquanto o entorno, dentro do qual são sustentadas as relações econômicas, está cada vez mais ligado à lógica da própria economia, perdendo a capacidade de se regenerar e sustentar o sistema econômico a longo prazo” (Luigi Russi, em “Hungry Capital”, capital da fome). Que límpida clareza! Uau.

Pois é leitores, a poesia anda perdendo o pé, afundada na economia e no mercado.

Mas, ontem veio alguém fotografar a casa da cozinheira com a cozinheira dentro e pediu que eu segurasse uma galinha no colo. Ela era pequenina, toda xadrez de preto e branco e se aninhou no meu braço com o coração batendo forte.

Tive tempo de reparar bem de perto na sua crista que eu acreditava dura, mas era delicada como a orelha de um bebê, translúcida, muito bem formada e pink. Uma galinha Barbie, “docezita”. Quis mudar a sua posição e acho que a desestabilizei e, no susto, fez um cocô na minha calça de cashmere que eu lavara e passara para ficar bonita na foto. As galinhas não entendem nada de marketing nem de finanças, essas ridículas.

Mais opções
  • Google+
  • Facebook
  • Copiar url
  • Imprimir
  • RSS
  • Maior | Menor
  • Comentários
  • Facebook

Comentários

  1. Sildenafil uk comentou em 31/05/13 at 11:05

    dmntmojobipsub, Sildenafil citrate information, ygoiSan.

  2. Online casino portal comentou em 31/05/13 at 10:59

    pohiqojobipsub, Online casino review, BJYVqvl.

  3. Tramadol hydrochlorideacetaminophe comentou em 31/05/13 at 10:57

    rtqjwojobipsub, Tramadol addiction, XxqAhfv.

  4. Generic cialis price compare comentou em 31/05/13 at 10:54

    woxcnojobipsub, Daily cialis pill, IAHMYqN.

  5. Cialis side effects comentou em 31/05/13 at 10:52

    zhgdbojobipsub, Cialis, uQdpDWJ.

  6. Diet comentou em 31/05/13 at 10:51

    biiydojobipsub, Flat belly diet, hFzNJIR.

  7. Tramadol no pres comentou em 31/05/13 at 10:48

    vvhaeojobipsub/cmphgpmib/vpm/dpn/cs, Tramadol side, isMeBWX.

  8. Phen375 comentou em 31/05/13 at 10:46

    raxorojobipsub, Phen375 reviews, ekbhdYn.

  9. Casino gratis spiele comentou em 31/05/13 at 10:43

    sjwleojobipsub, Spiel in casino, hqyUJAe.

  10. Levitra without a prescription comentou em 31/05/13 at 10:43

    ksuvpojobipsub/cmphgpmib/vpm/dpn/cs, Difference between viagra, cialis and levitra, LvOieLg.

  11. The Business Advantage Gold Review comentou em 31/05/13 at 10:36

    tnzymojobipsub, The Business Advantage Gold, vsXuKIH.

  12. Buy Cialis comentou em 31/05/13 at 10:35

    omxdkojobipsub, Cialis 10mg, vuQsXOa.

  13. Before and after extenze pics comentou em 31/05/13 at 10:33

    mzxetojobipsub, How does ingrediants in womens extenze formula work, VIyIcNG.

  14. What do viagra and cialis do if taken together comentou em 31/05/13 at 10:32

    avthmojobipsub, Query lowest cialis price online, krqedtd.

  15. Online casino no download comentou em 31/05/13 at 10:29

    noozgojobipsub, Online casino sportsbooks, GDkeigP.

  16. Compare levitra viagra comentou em 31/05/13 at 10:23

    zngyzojobipsub, Levitra, xPIkqAj.

  17. Us online casino no deposit signup bonus comentou em 31/05/13 at 10:20

    pjejsojobipsub, Roulette online casino, SDuCPHO.

  18. Online Casino comentou em 31/05/13 at 10:17

    cvmwoojobipsub/cmphgpmib/vpm/dpn/cs, Sign up bonus online casino, YqNhrCA.

  19. Tramadol discount comentou em 31/05/13 at 10:16

    vqazpojobipsub, Tramadol phenobarbital interaction, OWUijuN.

  20. Phallosan comentou em 31/05/13 at 10:15

    rzallojobipsub, Phallosan, fdJdQxh.

  21. Mobile casino bonus comentou em 31/05/13 at 10:06

    acmnyojobipsub, Europa casino bonus code, AcnTyZE.

  22. Cheapest tramadol comentou em 31/05/13 at 10:06

    krnuaojobipsub, Adjustable bed tramadol, xLCuRyk.

  23. Viagra comentou em 31/05/13 at 10:01

    dktdrojobipsub, Order viagra, FdnyJqc.

  24. 365 Days Loan Review comentou em 31/05/13 at 9:58

    safvdojobipsub, 365DayLoan Review, YrujPIl.

  25. No7 electronic cigarette comentou em 31/05/13 at 9:57

    nijqeojobipsub, Best electronic cigarette online, AYNsWBw.

  26. Cialis coupon comentou em 31/05/13 at 9:40

    pqlamojobipsub, Cialis surrey bc, TcbXxBb.

  27. Online Casino comentou em 31/05/13 at 9:39

    impvwojobipsub, Own online casino, COsGNPZ.

  28. Inanchor jelly kamagra oral comentou em 31/05/13 at 9:38

    ncjnoojobipsub, Kamagra oral jelly, ASfDwQU.

  29. Prosolution penis pills comentou em 31/05/13 at 9:37

    obasnojobipsub, Walmart sell prosolution pills, QNqCYUl.

  30. Penis enlargement without pills comentou em 31/05/13 at 9:36

    urftuojobipsub, The best penis enlargement pills, KKYHdUE.

← Comentários anteriores
Comentários posteriores →
Publicidade
Publicidade
  • RSSAssinar o Feed do blog
  • Emailninahorta.folha@uol.com.br

Buscar

Busca
Publicidade
  • Recent posts Nina Horta
  1. 1

    Aviso

  2. 2

    A velha e a praia

  3. 3

    Coffeebreaks e breakfasts econômicos.

  4. 4

    Estripulias do olhar

  5. 5

    As (muitas) vantagens do delivery

SEE PREVIOUS POSTS

Arquivo

  • ARQUIVO DE 08/05/2011 a 11/02/2012

Categorias

  • Geral
  • Versão impressa

Sites relacionados

  • UOL - O melhor conteúdo
  • BOL - E-mail grátis

Blogs da Folha

Publicidade
Publicidade
Publicidade
  • Folha de S.Paulo
    • Folha de S.Paulo
    • Opinião
    • Assine a Folha
    • Atendimento
    • Versão Impressa
    • Política
    • Mundo
    • Economia
    • Painel do Leitor
    • Cotidiano
    • Esporte
    • Ciência
    • Saúde
    • Cultura
    • Tec
    • F5
    • + Seções
    • Especiais
    • TV Folha
    • Classificados
    • Redes Sociais
Acesso o aplicativo para tablets e smartphones

Copyright Folha de S.Paulo. Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução do conteúdo desta página em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização escrita da Folhapress (pesquisa@folhapress.com.br).