Vamos começar tudo de novo

Por Folha

22/05/13 02:30

Pois não é que alguns leitores me dizem que ando brava? Um pouquinho. É que a vida corre, mas tudo anda tão devagar! Quando você passa por duas gerações e vê que as coisas se repetem sem remorso…

Imagino que, de 15 em 15 anos, mais ou menos, retomamos os mesmos assuntos. Por exemplo: comida fresca, horta, couves ainda com gotas de orvalho esperando o almoço. Comida de rua que precisa ser revitalizada. Vamos comer jambu e mangarito e priprioca. Tradição versus modernidade. A luta entre a agricultura do pequeno produtor e o complexo agroindustrial. A formação do chef, as novas técnicas usadas na culinária. A apresentação da comida. Comida e saúde.

Tá, vamos começar tudo de novo. Acredito que, a cada subida e descida de Sísifo, as coisas mudem um bocadinho. Tínhamos somente um restaurante de comida bem brasileira em São Paulo, hoje temos mais. Os chefs se aperfeiçoaram. Surgiram escolas. Os que mais orgulhosamente lutavam para que comêssemos o nosso arroz com feijão eram franceses e belgas com restaurantes aqui no Brasil. Hoje, nós mesmos entramos na onda.

A comida que antes era servida ao lado da mesa, primeiro achatou-se nos pratos. Depois, amontoou-se em castelinhos e hoje anda abaixando outra vez. Mitos são revistos, o ovo vai e o ovo vem, o óleo de coco não tem melhor, sustentabilidade virou chavão, a doença da vaca louca terá mesmo existido? E as galinhas gripadas? E as infelizes das abelhas que se botaram a correr ninguém sabe o porquê, morrendo de enjoo das flores com um gosto danado de pesticida? Pesticida, sim, pesticida, não? “Orgânica” é a palavra mais usada em todos os vocabulários como se não fosse a mãe de todas as palavras.

“Relações de comida, integradas pelos circuitos de ‘commodities’ que dia a dia aumentam as restrições do nosso relacionamento possível com a comida de um modo que não seja o da lógica da coprodução camponesa. Desse modo, o sistema econômico da comida representa uma vez mais um claro exemplo de expansionismo do sistema, enquanto o entorno, dentro do qual são sustentadas as relações econômicas, está cada vez mais ligado à lógica da própria economia, perdendo a capacidade de se regenerar e sustentar o sistema econômico a longo prazo” (Luigi Russi, em “Hungry Capital”, capital da fome). Que límpida clareza! Uau.

Pois é leitores, a poesia anda perdendo o pé, afundada na economia e no mercado.

Mas, ontem veio alguém fotografar a casa da cozinheira com a cozinheira dentro e pediu que eu segurasse uma galinha no colo. Ela era pequenina, toda xadrez de preto e branco e se aninhou no meu braço com o coração batendo forte.

Tive tempo de reparar bem de perto na sua crista que eu acreditava dura, mas era delicada como a orelha de um bebê, translúcida, muito bem formada e pink. Uma galinha Barbie, “docezita”. Quis mudar a sua posição e acho que a desestabilizei e, no susto, fez um cocô na minha calça de cashmere que eu lavara e passara para ficar bonita na foto. As galinhas não entendem nada de marketing nem de finanças, essas ridículas.

Comentários

Viagra side effects comentou em 27/05/13 at 18:10

lmldeojobipsub, Viagra, paaUvhQ.
Smokeless electronic cigarette comentou em 27/05/13 at 18:10

giuglojobipsub, Menthol electronic cigarette, xeZmOno.
Ioption comentou em 27/05/13 at 18:03

uzcvoojobipsub, Ioption, vkbdzOt.
Free reverse phone number look up comentou em 27/05/13 at 17:57

uatwyojobipsub, Reverse phone lookup 210-807-9370, nQsGFbd.
About maleextra warning comentou em 27/05/13 at 17:53

njwjiojobipsub, Maleextra clinical studies, uzbkkOB.
Cialis female comentou em 27/05/13 at 17:49

wckemojobipsub, What do viagra and cialis do if taken together, IfcMhAt.
Klonopin comentou em 27/05/13 at 17:49

eyoieojobipsub, Still birth and klonopin, YibZoma.
Mail order viagra comentou em 27/05/13 at 17:44

qrmcyojobipsub, The makers of viagra sued by plantiffs, tbzteIS.
Generic viagra sale comentou em 27/05/13 at 17:39

gylxdojobipsub, Viagra, hhqSkUu.
Vigorelle female sex cream comentou em 27/05/13 at 17:39

nwfscojobipsub, Vigorelle customer product reviews, rvgPeaa.
Ckuk kamagra comentou em 27/05/13 at 17:36

oeosaojobipsub, Kamagra kamagra, LZAFuur.
Standard levitra prescription comentou em 27/05/13 at 17:34

ziopuojobipsub, What is levitra, LHZTVyl.
Online casino forum comentou em 27/05/13 at 17:28

fmrlqojobipsub, Online casino play roulette, czQiIII.
Garcinia mangosteen comentou em 27/05/13 at 17:27

cnrfyojobipsub, Ma huang garcinia cambogia, ygDJPFx.
Sizegenetics Australia comentou em 27/05/13 at 17:26

jpwwcojobipsub, Sizegenetics Extender, IRiTjJL.
Cheap viagra without prescription comentou em 27/05/13 at 17:24

stdseojobipsub, Viagra canada, soGMAGK.
Viagra suppliers in the uk comentou em 27/05/13 at 17:16

oteaxojobipsub, Cialis vs viagra, MRamYbb.
Who makes electronic cigarettes comentou em 27/05/13 at 17:15

yzlmvojobipsub, Electronic Cigarettes, ghzqfZo.
Sildenafil citrate 100 mg comentou em 27/05/13 at 17:08

fflmjojobipsub, Sildenafil citrate cheap, MMCfxkv.
Online Casino comentou em 27/05/13 at 17:07

wlozyojobipsub, Free online casino monopoly, CIroJum.
Pure health?s 400 mg pure green coffee bean extract capsules comentou em 27/05/13 at 17:06

kutetojobipsub, green coffee bean, GTTAiwc.
MaleEdge comentou em 27/05/13 at 17:02

xaygpojobipsub, Male Edge, utFXQVp.
Cialis free trial comentou em 27/05/13 at 17:01

lzpmvojobipsub, Is daily dose cialis on the tml formulary, rEwVvLZ.
Viagra lawsuits won in court in 2010 comentou em 27/05/13 at 16:57

cxruaojobipsub, Natural viagra, PMxOUPC.
Semenax Australia comentou em 27/05/13 at 16:50

iyxpyojobipsub, Semenax Australia, tbvdncw.
Cialis super active comentou em 27/05/13 at 16:46

dovksojobipsub, Buy cheap cialis, uPbhUCN.
Electronic Cigarette comentou em 27/05/13 at 16:45

jgqgzojobipsub, Electronic Cigarette, WMgzipZ.
ICashLoans comentou em 27/05/13 at 16:39

mwslxojobipsub, ICashLoans Review, DONPDUS.
The electronic cigarettes comentou em 27/05/13 at 16:38

dpyebojobipsub, Electronic cigarettes buy, tkxDWFE.
Ativan dosage comentou em 27/05/13 at 16:36

bpsdwojobipsub, Erowid ativan, NVAfWXG.

Folha de S.Paulo

Um jornal a serviço do Brasil

Nina Horta

Arquivo

Categorias

Sites relacionados

Blogs da Folha