Com o tempo até criei uma hipótese de trabalho. O mundo é dividido entre aqueles que tomam café pela manhã e os que não tomam café da manhã. Logo é bobagem fazer um monte de coisas quando nos pedem café da manhã. Sobra tudo. Aquela metade que toma café não sai de casa sem tomar senão desmaia no meio da rua. Os que não tomam, não tomam mesmo, só vão sentir fome lá pelas 11 horas.

Então encher um buffet de gostosuras às 9 h da manhã é bobagem das boas. Sobra tudo. Melhor um cafezinho, uma laranjada, no máximo um mini, mini sanduíche de presunto e queijo. Quando vou explicar o tamanho do sanduichinho digo “do tamanho de uma unha”
e as pessoas me acham exagerada. É que não posso dizer do tamanho de uma unha da Alcione. Vocês já viram o tamanho da unha da Alcione? É nela que estou pensando quando ofereço o sanduíche.

Então inventaram o brunch que é uma festa muito gostosa, começando com acordar tarde e ir embora almoçar, mas podendo começar com aquelas coisas que você não comeu de manhã. Ovos quentes, um peixe frio, torradas, tostex, rabanadas, sucos, café, chocolates, carnes, tortas, saladas, afinal cabe tudo num brunch. Acontece que apesar de parecer uma refeição simples e informal é mais cara. Por quê? Por causa da louça. Xícaras e copos para todas as bebidas, desde café e chá e chocolate quente a sucos variados e vinhos e gin, e bebidas em geral. Mas fica bonito, mesmo, salgados e doces na mesma mesa, você come o que te der na telha, passa do doce para o salgado, para as frutas, do mingau ao mil folhas, um escândalo.

Temos também o problema da cozinha da casa para acomodar tantos pratos e copos e a lavagem deles. Enfim, temos que convir que um brunch é delicioso mas dá mais trabalho e por conseqüência sai mais caro.

Estou fazendo um cardápio desses para uma festa de aniversário de uma bela casa mas com área de trabalho bem pequena, então tenho que diminuir as variedades. Fui colocando o que a cliente, de descendência européia, mais gostava. Deu nisso.

XXXXX,

Pensando muito no espaço achamos que na entrada poderíamos usar a mesa redonda com as bebidas como chás,café, chocolate, um suco de tomate e as xícaras e copos para a chegada dos convidados. A pessoa vai entrando e já fica com a bebida na mão. Poderíamos oferecer também um sanduichinho de pepino.

Na chegada de todos, a mesa estaria pronta com

Uma salada Caesar

Uma salada de farro, trigo e avelãs (tenho uma receita de farro com galinha, quente, que é uma delícia).

Muito gravlax com creme azedo (que é o que as pessoas gostam mais), um toque de wasabi e ovas.

Salsichas de vitelo na panela de cobre, mostarda Dijon ao lado.

Hash Brown potatoes

Pães variados

Bolo de papoulas com glace de limão.

Bolo americano de cenouras em várias camadas, com uma cenourinha por cima.

Uma mousse de chocolate bem densa e não muito doce- chantilly ao lado

Frutas da estação prontas para serem comidas.

Tudo o que está acima será servido no buffet , mas os garçons passam

Borscht de beterraba com creminho azedo e limão

Sopinha de abóbora com castanhas portuguesas

Pratinhos com uma pilha de quatro panquecas americanas, com maple e frutas vermelhas

Ovinho mexido dentro da casca com torradinha fina

XXXXX, pense que se você nos ceder o mezzanino para o bar ajudaria muito. Imagine só na cozinha toda a comida, mais 300 copos, 300 xícaras , 600 pratos, e muitos outros trezentos! Beijos da Nina.